Drew Smith’s Oyster: A Gastronomic History erbjuder läsarna en global syn på ostron, och spårar dess roll i matlagning, konst, litteratur och politik från början till idag. Ostron har inspirerat kockar, målare och författare, har upprätthållit samhällen ekonomiskt och ekologiskt och har en stor roll i historien. Med hjälp av ostron som det centrala temat har Smith organiserat boken kring tidsperioder och geografiska platser och tittat på ostronets inflytande genom färgglada anekdoter, ögonöppnande vetenskapliga fakta och ett brett spektrum av bilder. Boken innehåller också femtio recept - traditionella lanträtter och samtida exempel från några av de bästa restaurangerna i världen.
